Csoroszlya Farm Malom – bio gabonából, kíméletes őrléssel készült lisztek
A Csoroszlya Farm lisztjei mögött egy olyan szemlélet áll, amelyben a gabona útja a termőföldtől egészen az őrlésig követhető. A gazdaság saját bio gabonával dolgozik, így a lisztek nem névtelen alapanyagként, hanem gondosan megtermelt, ellenőrzött forrásból kerülnek a vásárlókhoz.A malom különlegessége az Astrié technológia, amely gránit malomkövekkel, lassú fordulatszámon őrli a gabonát. Ez a kíméletes, úgynevezett hideg őrlés segít abban, hogy a liszt megőrizze a gabonaszem értékes részeit. A cél nem csupán az, hogy liszt készüljön, hanem hogy a gabona természetes beltartalma minél teljesebben megmaradjon.
A gránitköves őrlés során a gabonaszemet nem durván roncsolják, hanem finoman dolgozzák fel. Ennek köszönhetően a korpa alatti, értékes aleuron réteg, valamint a csíra is nagyobb arányban megmaradhat a lisztben. Ez különösen fontos azoknak, akik nemcsak jól használható, hanem természetesebb, karakteresebb lisztet keresnek kenyérhez, kovászos pékárukhoz vagy más házi sütéshez.A Csoroszlya Farm számára a bio gazdálkodás nem egyszerűen tanúsítványt jelent, hanem egy teljes gondolkodásmódot. A talaj, a gabona, az őrlés és a kenyér egymáshoz kapcsolódó részei ugyanannak a folyamatnak. Ez a szemlélet teszi különlegessé a lisztjeiket: a termék mögött nem ipari tömegtermelés, hanem átgondolt gazdálkodás és molnármunka áll.
A farm malma 2020 decemberében kezdte meg működését, francia Astrié szellemiségű technológiával. Ez a megközelítés a gazda, a molnár és a pék együttműködésére épít, vagyis arra, hogy a jó kenyér már jóval a dagasztás előtt, a gabonaföldön elkezdődik.A Csoroszlya Farm lisztjeit azoknak ajánljuk, akik értékelik a természetes alapanyagokat, a bio termesztést, a kíméletes őrlést és a valódi malomminőséget. Kiváló választás lehet kovászos kenyerekhez, rusztikusabb pékárukhoz, teljesebb ízvilágú házi sütésekhez, valamint mindenkinek, aki szeretné tudni, honnan származik a liszt, amiből dolgozik.
