Csoroszlya farm teljeskiőrlésű búzakenyérliszt BL200 - 2kg

A teljes búzaszem – semmi nem marad ki

A legtöbb liszt esetében az őrlés után szitálás következik: minél fehérebb a liszt, annál több kerül ki belőle a búzaszem külső rétegeiből és a csírából. Ennél a lisztnél nincs szitálás. A teljes búzaszem benne marad – a korpa, az aleuron réteg és a csíra is.

Ez a legtartalmasabb búzaliszt, amit a Csoroszlya Farm készít: a szári, 280 hektáros ökológiai gazdaság saját búzájából, ugyanott őrölve.

Mit jelent a BL200?

A BL-szám a liszt ásványianyag-tartalmára (hamutartalmára) utal. A BL200 a magyar lisztjelölési rendszer felső vége: ez a teljes kiőrlésű búzaliszt, amely a búzaszem minden alkotórészét tartalmazza.

• BL55 – finomliszt, minimális korpával
• BL80 – kenyérliszt, a korpa külső rétegei kiszitálva
• Félbarna – átmenet, jelentős korparésszel
• BL200 – teljes kiőrlésű, szitálás nélkül

Astrié gránitköves malom – ezért nem olyan, mint a bolti teljes kiőrlésű

Teljes kiőrlésű lisztnél az őrlés módja számít a legtöbbet, mert itt a korpa is a lisztben marad – és nem mindegy, milyen állapotban.

A kő vág, nem zúz

Az Astrié malom gránitkövei a szemet vágják: a korpa szinte egyben válik le, nem őrlődik apró, éles szilánkokra. Az ipari őrlésből származó korpaszilánkok azok, amelyek a tésztában elvágják a sikérhálót – ezért nehéz a bolti teljes kiőrlésű liszttel szép bélzetű kenyeret sütni. Egy kőmalmi teljes kiőrlésű lisztnél ez a probléma jóval kisebb.

Lassú fordulat, hideg őrlés

A kövek nem melegítik fel a lisztet, így a csíra olajtartalma nem károsodik, és a hőre érzékeny enzimek is megmaradnak.

Egyetlen, kíméletes menet

A liszt egy lépésben készül el, teljes beltartalommal.

Mihez használd?

• Sötét, tartalmas kenyerek – önmagában vagy búzakenyérliszttel keverve
• Kovászos kenyerek dúsítása – 20–40% teljes kiőrlésű liszt mélyebb ízt és több rostot ad
• Teljes értékű péksütemények, pogácsa, lepény
• Sötétebb sütemények, muffin, zabkeksz
• Korpás, magvas kenyerek alapja

Tipp a sütéshez: a teljes kiőrlésű liszt jelentősen több folyadékot vesz fel, mint a fehér. Számíts 5–10%-kal több vízre, és mindenképpen hagyj hosszabb autolízist (a liszt és a víz összekeverése utáni pihentetést, 30–60 percet), hogy a korpa átnedvesedjen – enélkül a tészta szárazabb és a bélzet tömörebb lesz. Ha először dolgozol vele, kezdd 30% teljes kiőrlésű + 70% BL80 aránnyal.

Bio, ellenőrzött, nyomon követhető

A Csoroszlya Farm ökológiai gazdálkodást folytató üzem, amelyet a Bio Garancia Kft. tanúsít. Sokszínű vetésforgóval és talajkímélő műveléssel dolgoznak, és helyet adnak az Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet (ÖMKi) kutatóállomásának.

Az összetevők tájékoztató jellegűek, a végső összetevőket a termék cimkéjén találhatók!

Allergének: Glutént tartalmazó gabonafélék 

Kérjük, hogy fogyasztás előtt minden esetben ellenőrizze az allergén összetevőket a termék csomagolásán!

Tárolási tippek:

• Hűvös helyen: Max. 20°C-on, fénytől védve (annak érdekében, hogy a liszt a lehető leghosszabb ideig megőrizze a minőségét a legoptimálisabb tárolási hőmérséklet a 10C°). Minél alacsonyabb a tárolási helység hőmérsékleté annál kisebb az esély különböző kártevők megjelenésére.
• Szárazon: a tároló helység páratartalma a lehető legalacsonyabb legyen és semmi kép se emelkedjen 50% fölé. 
• Visszazárva: Felbontás után gondosan zárja vissza a papírzacskót, amelyben a lisztet vette. Tárolásra a legjobb megoldás, ha egy jól záró (de nem légmentes) fadobozba helyezzük a lisztet. Az interneten sok olyan tanács terjed, hogy légmentesen záró fém, üveg vagy műanyag dobozba kell tenni a lisztet. Ez a lehető legrosszabb megoldás! A liszt az őrlést követően együtt él a környezettel igy felveszi vagy leadja a levegőben lévő nedvességet, ami egy természetes folyamat.
• Szellőzés: a lisztet mindig olyan helységben tartsuk, amelynek megfelelő a szellőzése így elkerülve a magas páratartalmat, dohosodás vagy penészesedést.