Király malom teljeskiőrlésű királybúza "Megmentő" MBL-220 - 2kg
Megmentő teljes kiőrlésű Királybúza liszt MBL-220 1kg
A legtöbb teljes kiőrlésű liszt úgy készül, hogy a fehér lisztet utólag kiegészítik korpával – ez a Királybúza liszt más utat jár be: a búzaszemet a korpával és a csírával együtt őrlik meg kőmalomban, nem hengermalomban. A kőmalmos őrlés lassabb és kevésbé forrósítja fel a lisztet, mint az ipari hengermalmok, ami jobban megőrzi a búzaszemben lévő természetes enzimeket és tápanyagokat.
Jellemzők
- Kiszerelés: 1 kg
- Búzafajta: Királybúza – Varga Frigyes évtizedes nemesítési munkájának eredménye, az étkezési búza és a tönköly keresztezéséből
- Őrlés: teljes kiőrlésű, kőmalommal
- Fehérjetartalom: kb. 15,5% – jelentősen magasabb, mint egy átlagos fehér liszt ~10%-a
- Szénhidráttartalom: kb. 62,6%
Használat
A gyártó saját megfogalmazása szerint ez "Király R. molnár és pék lisztjeiből az egyik legjobb liszt", és kifejezetten félbarna kenyérhez ajánlott – jellemzően 15% rozs és 85% búza arányban keverve. A magas fehérjetartalom miatt jól bírja a magas hidratáltságú tésztákat és a hosszú, kovászos kelesztést: a tejsavbaktériumok idő alatt lebontják a korpában lévő fitinsavat, ami egyébként gátolná egyes ásványi anyagok felszívódását – ezért érdemes hosszabb, kovászos technológiával dolgozni vele, nem gyors, élesztős tésztában.
Kinek ajánljuk
Azoknak, akik a fehér liszt helyett tudatosan választanak magasabb rosttartalmú, teljes értékű lisztet, de nem akarnak áttérni a nehezen kezelhető, 100%-ban teljes kiőrlésű, nagyon sűrű kenyerekre. A félbarna arány jó kompromisszum: megtartja a teljes kiőrlésű liszt tápanyagtartalmát, miközben a kenyér szerkezete még kezelhető marad kezdő kovászos sütőknek is.
| Összetevők | királybúza* |
Az összetevők tájékoztató jellegűek, a végső összetevőket a termék cimkéjén találhatók!
Allergének: Glutént tartalmazó gabonafélék
Kérjük, hogy fogyasztás előtt minden esetben ellenőrizze az allergén összetevőket a termék csomagolásán!
Tárolási tippek:
- Hűvös helyen: Max. 20°C-on, fénytől védve (annak érdekében, hogy a liszt a lehető leghosszabb ideig megőrizze a minőségét a legoptimálisabb tárolási hőmérséklet a 10C°). Minél alacsonyabb a tárolási helység hőmérsékleté annál kisebb az esély különböző kártevők megjelenésére.
- Szárazon: a tároló helység páratartalma a lehető legalacsonyabb legyen és semmi kép se emelkedjen 50% fölé.
- Visszazárva: Felbontás után gondosan zárja vissza a papírzacskót, amelyben a lisztet vette. Tárolásra a legjobb megoldás, ha egy jól záró (de nem légmentes) fadobozba helyezzük a lisztet. Az interneten sok olyan tanács terjed, hogy légmentesen záró fém, üveg vagy műanyag dobozba kell tenni a lisztet. Ez a lehető legrosszabb megoldás! A liszt az őrlést követően együtt él a környezettel igy felveszi vagy leadja a levegőben lévő nedvességet, ami egy természetes folyamat.
- Szellőzés: a lisztet mindig olyan helységben tartsuk, amelynek megfelelő a szellőzése így elkerülve a magas páratartalmat, dohosodás vagy penészesedést.
Teljes kiőrlésű, kőmalommal őrölt Királybúza liszt, ami a búzaszem korpás és csírás részét is megtartja, nem csak a fehér lisztmagot. Magas, kb. 15,5%-os fehérjetartalma és a kíméletes kőmalmos őrlés miatt kifejezetten félbarna és kovászos kenyerekhez ajánlott.
