Király malom Kecskeméti Kerecsen kenyérliszt BL80 - 5kg

Kecskeméti Kerecsen KENYÉR liszt BL-80 1kg

A BL80 jelölés nem márkanév, hanem a liszt hamutartalmára utal: ez egy sötétebb, durvább kenyérliszt a mindennapi BL55-ös fehér liszthez képest, amiben több marad meg a búzaszem külső rétegeiből. Ez a Kecskeméti Kerecsen liszt Király Roland malmában készül, aki saját nemesítésű búzáját őrli bele. 

Jellemzők

• Fehérjetartalom: 14% felett (100 g-ra vetítve kb. 14,8 g)
• Sikértartalom: 32-38%
• Sütőipari érték: 70-87
• W-érték: 350-370 – ez a tésztaerősséget jelző mutató, minél magasabb, annál rugalmasabb és jobban tartja a formáját a tészta kelesztés közben
• A1-A2-es javítóbúza minőségi háttér
• Kiszerelés: 1 kg
• Tápérték 100 g-ra: 340 kcal / 1422 kJ, 65,8 g szénhidrát, 2 g cukor, 1 g zsír, 1,15 g rost, 0,15 g só

Használat
A magas sikér- és fehérjetartalom miatt ez a liszt jól bírja a hosszabb dagasztást és a hosszú, akár egész éjszakás kelesztést is anélkül, hogy a tészta szétfolyna – ez különösen kovászos kenyereknél számít, ahol a tésztának órákig kell tartania a formáját. A magasabb W-érték miatt kicsit több vizet vesz fel, mint egy BL55-ös liszt, úgyhogy ha eddig azzal dolgoztál, érdemes fokozatosan hozzáadni a folyadékot és onnan finomhangolni a hidratáltságot. Világos kenyérhez, cipóhoz és vekni kenyerekhez éppúgy alkalmas, mint kalácshoz vagy egyszerűbb, kevésbé vajas tésztájú süteményekhez.

Kinek ajánljuk
Azoknak, akik a szupermarketi BL55-ösnél komolyabb, erősebb lisztet keresnek otthoni kenyérsütéshez, de nem akarnak áttérni a nehezebben kezelhető teljes kiőrlésű vagy rozslisztekre. Kovászos kenyeret sütőknek is jó választás, mert a magas sikértartalom stabilabb tésztaszerkezetet ad hosszú kelesztésnél.

Az összetevők tájékoztató jellegűek, a végső összetevőket a termék cimkéjén találhatók!

Allergének: Glutént tartalmazó gabonafélék 

Kérjük, hogy fogyasztás előtt minden esetben ellenőrizze az allergén összetevőket a termék csomagolásán!

Tárolási tippek:

• Hűvös helyen: Max. 20°C-on, fénytől védve (annak érdekében, hogy a liszt a lehető leghosszabb ideig megőrizze a minőségét a legoptimálisabb tárolási hőmérséklet a 10C°). Minél alacsonyabb a tárolási helység hőmérsékleté annál kisebb az esély különböző kártevők megjelenésére.
• Szárazon: a tároló helység páratartalma a lehető legalacsonyabb legyen és semmi kép se emelkedjen 50% fölé. 
• Visszazárva: Felbontás után gondosan zárja vissza a papírzacskót, amelyben a lisztet vette. Tárolásra a legjobb megoldás, ha egy jól záró (de nem légmentes) fadobozba helyezzük a lisztet. Az interneten sok olyan tanács terjed, hogy légmentesen záró fém, üveg vagy műanyag dobozba kell tenni a lisztet. Ez a lehető legrosszabb megoldás! A liszt az őrlést követően együtt él a környezettel igy felveszi vagy leadja a levegőben lévő nedvességet, ami egy természetes folyamat.
• Szellőzés: a lisztet mindig olyan helységben tartsuk, amelynek megfelelő a szellőzése így elkerülve a magas páratartalmat, dohosodás vagy penészesedést.