BIOM bánkúti kenyérliszt BL80 - 2kg

A magyar kenyérbúza etalonja

A Bánkúti búza nem egy a sok fajta közül – ez volt évtizedeken át a kiváló minőségű magyar kenyérbúza mércéje. A fajtát Baross László nemesítette a bánkúti uradalomban, és 1933-ban, a kanadai Reginában rendezett búza-világkiállításon a Bánkúti 1201 kapta a fődíjat: aranyérmet és "a világ legjobb búzája" címet.

A fajta nem a mennyiségéről volt híres, hanem a szemek belsejében hordozott minőségről. A hatvanas évektől kezdve a magas szárú, gépi aratásra kevésbé alkalmas fajta fokozatosan kiszorult a köztermesztésből – nem azért, mert rosszabb lett volna a lisztje, hanem mert a termésátlaga és az aratás gépesíthetősége elmaradt az új fajtákétól. A minősége viszont soha nem volt kérdéses, és ez az, amiért ma is keresik azok, akik a kenyér ízét, nem csak a hektáronkénti hozamot nézik.

Amit a magas fehérje- és sikértartalom jelent a gyakorlatban

A Bánkúti búzát magas fehérjetartalom, erős sikérszerkezet, kiváló vízfelvevő képesség és gazdag, karakteres gabonaíz jellemzi. Ez a gyakorlatban nem elvont adat, hanem közvetlenül érezhető különbség a dagasztásnál és a késztermékben:

• Rugalmasabb, könnyebben fejleszthető tészta – jobban bírja a gyúrást és a hosszú, kovászos érlelést
• Szebb kenyértérfogat és levegősebb bélzet – az erős sikérháló jobban tartja meg a kelesztés során képződő gázokat
• Hosszabban friss maradó kenyér
• Gazdagabb, karakteresebb, természetesebb gabonaaroma a késztermékben

Saját termesztés, Astrié gránitköves malom

A BIOM a bánkúti őszi búzát is saját gazdaságában termeszti, majd a Bólyban működő malom francia fejlesztésű Astrié gránitköves malmában őrli meg. Az egyedi kialakítású gránit malomkövek a búzaszemet vágják, nem zúzzák össze, alacsony fordulatszámon – így a malom nem termel hőt. Ez a hagyományos hidegőrlési technológia megőrzi a gabona minden fontos tulajdonságát, ahelyett hogy az ipari őrlés szokásos hőterhelése károsítaná azokat.

Mihez használd?

• Kovászos kenyerek – ez a liszt kifejezetten a hosszú érlelésű, kovászos tésztákhoz való, ahol a fajta erős sikérszerkezete és jó vízfelvevő képessége igazán megmutatkozik
• Házi kenyerek, kemencés sütés
• Minden olyan tészta, ahol a hosszú érlelés és a kiváló sütési eredmény számít – például formázott, hosszan kelesztett cipók, vekni kenyerek
• Ízletes, egészséges, világos/fehér kenyerek készítéséhez ajánlott alapliszt

*Az összetevők tájékoztató jellegűek, a végső összetevőket a termék cimkéjén találhatók!

Allergének: Glutént tartalmazó gabonafélék 

Kérjük, hogy fogyasztás előtt minden esetben ellenőrizze az allergén összetevőket a termék csomagolásán!

Tárolási tippek:

• Hűvös helyen: Max. 20°C-on, fénytől védve (annak érdekében, hogy a liszt a lehető leghosszabb ideig megőrizze a minőségét a legoptimálisabb tárolási hőmérséklet a 10C°). Minél alacsonyabb a tárolási helység hőmérsékleté annál kisebb az esély különböző kártevők megjelenésére.
• Szárazon: a tároló helység páratartalma a lehető legalacsonyabb legyen és semmi kép se emelkedjen 50% fölé. 
• Visszazárva: Felbontás után gondosan zárja vissza a papírzacskót, amelyben a lisztet vette. Tárolásra a legjobb megoldás, ha egy jól záró (de nem légmentes) fadobozba helyezzük a lisztet. Az interneten sok olyan tanács terjed, hogy légmentesen záró fém, üveg vagy műanyag dobozba kell tenni a lisztet. Ez a lehető legrosszabb megoldás! A liszt az őrlést követően együtt él a környezettel igy felveszi vagy leadja a levegőben lévő nedvességet, ami egy természetes folyamat.
• Szellőzés: a lisztet mindig olyan helységben tartsuk, amelynek megfelelő a szellőzése így elkerülve a magas páratartalmat, dohosodás vagy penészesedést.