BIOM BIO-100 teljeskiőrlésű búzaliszt BL200 - 2kg
Nem egy búza – három
A legtöbb teljes kiőrlésű liszt egyetlen búzafajtából készül. A BIOM BIO-100 esetében a malom tudatosan háromféle búzát őröl össze egyetlen menetben – nem utólag keverik a lisztet, hanem a szemeket együtt engedik a kövek közé. Ennek a komplexebb, mélyebb ízvilág az eredménye: nem egyetlen búzafajta karaktere dominál, hanem több fajta tulajdonságai adódnak össze.
Miért „100"?
A név nem véletlen: ez a liszt 100%-ban a teljes gabonaszemet tartalmazza – a korpát, az aleuron réteget és a csírát is –, semmit nem szitálnak ki belőle. Nincs benne más, csak őrölt búza.
Hidegőrléses Astrié malom
A BIOM lisztjeit a Bólyban működő családi malom francia fejlesztésű Astrié gránitköves malomban őrli. A gránitkövek nem összezúzzák, hanem vágják a búzaszemet, és alacsony fordulatszámon forognak – így a malom gyakorlatilag nem termel hőt. Ez a hidegőrlés: a hőre érzékeny enzimek és a csíra természetes olajai, telítetlen zsírsavai nem károsodnak az őrlés során, és egyetlen, kíméletes menetben kerülnek a lisztbe.
A gyakorlatban ez teltebb ízt és jellegzetes textúrát ad a késztermék lisztnek – ez az, amit a gyártó „egyedi textúra és íz" alatt ért.
Mihez használd?
- Markáns ízű, sötét kenyerek – ez a liszt fő terepe, ha karakteres, teljes értékű kenyeret szeretnél
- Kovászos kenyerek dúsítása – fehérebb liszttel keverve is remekül működik, ha nem szeretnél 100%-ban teljes kiőrlésű tésztával dolgozni
- Teljes értékű péksütemények, pogácsa, magvas kenyerek alapja
Tipp: a teljes kiőrlésű liszt több folyadékot vesz fel, mint a fehér liszt. Számíts valamivel több vízre, és hagyj hosszabb pihenőidőt (autolízist) a tészta összeállítása után, hogy a korpa átnedvesedjen.
Bio, ellenőrzött gazdálkodásból
A BIOM lisztjei kizárólag ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származnak, az EU bio rendelete szerint tanúsítva. A búzát a malom saját gazdaságában termesztik – a "Gazda-Molnár" szemlélet szerint a termesztés és az őrlés egy kézben valósul meg.
| Összetevők | búzaliszt* |
Az összetevők tájékoztató jellegűek, a végső összetevőket a termék cimkéjén találhatók!
Allergének: Glutént tartalmazó gabonafélék
Kérjük, hogy fogyasztás előtt minden esetben ellenőrizze az allergén összetevőket a termék csomagolásán!
Tárolási tippek:
- Hűvös helyen: Max. 20°C-on, fénytől védve (annak érdekében, hogy a liszt a lehető leghosszabb ideig megőrizze a minőségét a legoptimálisabb tárolási hőmérséklet a 10C°). Minél alacsonyabb a tárolási helység hőmérsékleté annál kisebb az esély különböző kártevők megjelenésére.
- Szárazon: a tároló helység páratartalma a lehető legalacsonyabb legyen és semmi kép se emelkedjen 50% fölé.
- Visszazárva: Felbontás után gondosan zárja vissza a papírzacskót, amelyben a lisztet vette. Tárolásra a legjobb megoldás, ha egy jól záró (de nem légmentes) fadobozba helyezzük a lisztet. Az interneten sok olyan tanács terjed, hogy légmentesen záró fém, üveg vagy műanyag dobozba kell tenni a lisztet. Ez a lehető legrosszabb megoldás! A liszt az őrlést követően együtt él a környezettel igy felveszi vagy leadja a levegőben lévő nedvességet, ami egy természetes folyamat.
- Szellőzés: a lisztet mindig olyan helységben tartsuk, amelynek megfelelő a szellőzése így elkerülve a magas páratartalmat, dohosodás vagy penészesedést.
A BIOM BIO-100 nem egyetlen búzafajtából készül: a malom többféle búzát őröl egyszerre, hogy komplexebb, mélyebb ízvilágot adjon a lisztnek. Teljes kiőrlésű – a névben szereplő „100" is erre utal –, tehát az egész gabonaszem a lisztben marad, semmit nem szitálnak ki belőle. Hagyományos, hidegőrléses Astrié gránitköves malomban készül, ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból. Markáns ízű, sötét kenyerekhez ajánlott.
