Fésűs bükkfa vetőlapát-fej, 24 cm

Vetőlapát – a bevetéshez, nem a kiszedéshez

A magyar pékségi szaknyelvben a "vetés" vagy "bevetés" a nyers, megkelt tészta kemencébe helyezését jelenti – innen a vetőlapát neve. Ez a szerszám tehát nem a kész kenyér kiszedésére, hanem a formázott, kelesztett tészta gondos, roncsolásmentes kemencébe juttatására való. (A kiszedéshez a kisütőlapát-fejek valók – ezekből is van 17 és 34 cm-es méret a kínálatban.)

Miért 3 részből, fésűs illesztéssel?

24 cm szélességnél egy tömör bükkfa lap már hajlamosabb lenne vetemedni a nedvességtartalom természetes ingadozásával. Ezért ez a lapátfej gőzölt bükkfából, 3 keskenyebb szálból készül, amelyeket fésűs (ujjas) illesztéssel ragasztanak össze – ez az egymásba fogazott, nagy felületű illesztési technika sokkal stabilabb kötést ad, mint egy sima élragasztás, és jelentősen csökkenti a vetemedés kockázatát.

A gőzölés (a bükkfa hőkezelése) egyben a fa rugalmasságát és tartósságát is javítja – ezért készülnek gőzölt bükkfából a hajlított bútorok és a konyhai fatermékek jelentős része is.

Mihez használd?

• Nyers, formázott kenyér vagy zsemlecsomó betolása a kemencébe/sütőbe
• Kovászos kenyerek gondos, formatartó bevetése – a lapát lapos, sima felülete segít a tésztát roncsolás nélkül, egy mozdulattal a kemence forró felületére csúsztatni

Karbantartás

Ne áztasd, ne mosogasd gépben. Enyhén nedves ruhával töröld át, hagyd teljesen megszáradni, tárold száraz helyen. Időnkénti étkezési célú olajjal (pl. lenmagolaj) történő kezelés megóvja a fa felületét.