Bagettvető lapát 650x200
Miért kell külön lapát a bagetthez?
A bagett formája más problémát ad, mint egy kerek cipó vagy egy zsemlegomboc. Egy hosszú, 55-65 cm-es, karcsú tésztarúd nem fér el kényelmesen egy szokásos, széles kenyérlapáton – és nem is arra van szükség. Ami kell: egy keskeny, elég hosszú, könnyen a tészta alá csúsztatható lap, ami nem töri meg a bagett formáját használat közben közben.
Erre való ez a lapát: 650 mm hosszú – kényelmesen lefedi egy teljes bagett hosszát –, ugyanakkor csak 200 mm széles, így könnyű, kezelhető, és nem visz felesleges súlyt a mozdulatba.
Rétegelt lemez – könnyű és rugalmas
A lapát vékony, rétegelt lemezből (rétegragasztott falemezből) készül, 2-3 mm vastagságban. Ez a szerkezet két dolgot ad:
- Könnyű, egykezes mozdulattal is jól irányítható, még akkor is, ha a másik kezedben ott a lisztes kefe vagy a hasítópenge
- Kellően rugalmas ahhoz, hogy a megkelt, érzékeny bagett tészta alá finoman becsússzon anélkül, hogy megtörné vagy összenyomná a szerkezetét
Ez lényegesen más megközelítés, mint a vastag, tömör bükkfából készült lapátfejek – és nem véletlenül: egy nehéz, merev lapátfej a bagett kényes, légbuborékos szerkezetét könnyebben roncsolná becsúsztatáskor.
Hogyan használd?
- Ha couche-on (lenvászon kelesztőruhán) kelesztetted a bagetteket, lisztezd meg a lapátot
- Óvatosan gördítsd vagy csúsztasd a megkelt bagettet a couche-ról a lapátra
- A lapát karcsú formája miatt egyszerre több bagettet is előkészíthetsz egymás mellett, mielőtt a sütőbe vetnéd őket
- Hasítsd meg a tetejét (ha a recept kéri), majd egy határozott mozdulattal told be a sütő forró terébe
Mihez használd?
- Kovászos és élesztős bagettek couche-ról vagy kelesztőkosárból sütőbe helyezése
- Baguette-szerű, hosszúkás cipók, rusztikus kenyerek vetése
- Pékségi és otthoni bagettsütés – a keskeny méret miatt kisebb sütőterekben és otthoni sütőkben is jól kezelhető
Karbantartás
Rétegelt lemezből készült szerszámként ne áztasd hosszan vízben, és ne tedd mosogatógépbe – enyhén nedves ruhával töröld át, majd hagyd teljesen megszáradni, mielőtt eltennéd. Száraz helyen tárold.
Keskeny, rétegelt lemezből készült bagettvető lapát, 650×200 mm-es mérettel. A szokásos, széles kenyérlapátoknál karcsúbb, hosszúkás forma kifejezetten a bagett alakjához igazodik: a couche-on (kelesztőruhán) pihentetett, megkelt bagettek a lemez segítségével könnyedén áthelyezhetjük a sütőlpátra vagy a sütő kőre. Könnyű, rugalmas lap, ami a hosszú, vékony tésztadarabok alá jól becsúsztatható. Otthoni és pékségi bagettsütéshez.
