Bagettvető lapát 650x200
Használat
A lapátot a kelesztés végén, a bevetés pillanatában használod: a kendőn (couche-on) pihenő, már megkelt bagettet óvatosan a lapát élére gördíted vagy csúsztatod, majd egy mozdulattal a sütőfelületre (kőre, tepsire vagy közvetlenül a kemence aljára) teszed át. A vékony él azért fontos, mert alá tud csúszni a kelt tésztának anélkül, hogy megnyomná vagy deformálná – egy vastagabb, merev lapáttal ez sokkal nehezebben megy. A rétegelt lemez ugyanakkor kellően rugalmas ahhoz, hogy kövesse a tészta formáját, de nem hajlik meg annyira, hogy a bagett elveszítse a formáját áthelyezés közben.
Kinek ajánljuk
Elsősorban azoknak, akik rendszeresen sütnek bagettet vagy más hosszú, vékony kovászos/élesztős kenyeret, és eddig szélesebb, univerzális lapáttal dolgoztak. Otthoni pékeknek épp úgy jó választás, mint kisebb pékségeknek, ahol kézzel történik a bevetés – a könnyű súly miatt hosszabb sütési szessziók alatt sem fárasztja a csuklót.
Ápolás
A lapátot ne áztasd, és ne tedd mosogatógépbe – a rétegelt lemez hosszabb vizes érintkezés hatására felpúposodhat vagy szétválhat a rétegek mentén. Enyhén nedves ronggyal töröld át, majd hagyd teljesen megszáradni, mielőtt eltennéd. Száraz helyen tárolva évekig kitart, még napi használat mellett is.
Ha valaha próbáltál már kelt bagettet a kelesztőkendőről (couche-ról) a sütőfelületre áttenni egy hagyományos, széles kenyérlapáttal, tudod, hogy ez mennyire kényes művelet: a hosszú, vékony tészta hajlamos megtörni vagy összeesni, mire a helyére kerül. Erre a problémára találták ki a keskeny, hajlékony bevetőlapátokat – ez a 65×20 centiméteres darab pontosan ezt a célt szolgálja.
Jellemzők
- Méret: 650×200 mm (65×20 cm)
- Vastagság: 2-3 mm – ez adja a termék nevében is szereplő jelölést
- Anyag: rétegelt lemez (falemez rétegek egymásra ragasztva)
- Súly: kb. 227-240 gramm
- Keskeny, elnyúlt forma, ami kifejezetten a bagett és más hosszúkás kenyerek alá illik, ellentétben a szélesebb, kerek vagy szögletes kenyerekhez tervezett lapátokkal
